為進一步加強校園食品安全監(jiān)管，保障廣大師生的飲食安全，洛寧縣市場監(jiān)管局秉持著高度負責(zé)的態(tài)度，積極探索并構(gòu)建起一套全方位、多層次的校園營養(yǎng)餐安全監(jiān)管模式，全力守護師生“舌尖上的安全”。
一、筑牢源頭防線，把控食材準(zhǔn)入關(guān)
食材的源頭安全是保障校園營養(yǎng)餐質(zhì)量的根基。縣市場監(jiān)管局將監(jiān)管的觸角延伸至最前端，對大宗食材統(tǒng)一集采單位洛寧縣智城餐飲服務(wù)有限公司實施嚴(yán)格的源頭管控。工作人員以嚴(yán)謹(jǐn)細致的態(tài)度，逐一審查食品供應(yīng)商的資質(zhì)，從營業(yè)執(zhí)照到食品經(jīng)營許可證，再到產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證件，只有確保供應(yīng)商資質(zhì)合法合規(guī)，才能讓食材來源安全可靠。在嚴(yán)格篩選下，全縣校園餐食材供應(yīng)商均順利通過資質(zhì)審查，為校園營養(yǎng)餐搭建起了穩(wěn)定且安全的食材供應(yīng)橋梁。
二、緊盯過程監(jiān)管，織密安全防護網(wǎng)
校園營養(yǎng)餐從食材加工到學(xué)生餐桌，每一個環(huán)節(jié)都不容小覷。縣市場監(jiān)管局持續(xù)強化過程監(jiān)管力度，把學(xué)校食堂作為重點監(jiān)管陣地。在日常監(jiān)督檢查中，聚焦食品加工制作過程是否規(guī)范、食品儲存條件是否達標(biāo)、餐飲具清洗消毒是否到位、從業(yè)人員健康管理是否嚴(yán)格等關(guān)鍵方面。依據(jù)縣局印發(fā)的《洛寧縣市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)縱深推進中小學(xué)校園食品安全監(jiān)管工作方案的通知》，監(jiān)管人員在每個開學(xué)季都要對學(xué)校食堂開展至少一次全覆蓋監(jiān)督檢查。
截至目前，今年已累計開展日常監(jiān)督檢查156次，發(fā)現(xiàn)問題后及時下達責(zé)令整改通知書4份，且所有問題均已整改到位。同時，大力推進“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”建設(shè)，讓學(xué)校食堂的食品加工制作過程在“陽光”下運行。如今，全縣100%的學(xué)校食堂已完成該項建設(shè)，家長和監(jiān)管部門通過手機APP便能實時查看食堂操作情況，真正實現(xiàn)了校園食堂的透明化管理。
三、嚴(yán)格監(jiān)督抽檢，嚴(yán)守質(zhì)量生命線
監(jiān)督抽檢是衡量校園營養(yǎng)餐質(zhì)量的重要標(biāo)尺?？h市場監(jiān)管局科學(xué)制定校園餐監(jiān)督抽檢計劃，不斷加大對食材、食品成品的抽檢力度。抽檢范圍廣泛，涵蓋大米、面粉、食用油、蔬菜、肉類、調(diào)味品等各類與校園營養(yǎng)餐密切相關(guān)的食品。今年已累計抽檢23個批次，抽檢合格率達到了100%。但監(jiān)管局并未因此放松警惕，一旦在抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格食品，將立即責(zé)令停止使用，并依法依規(guī)進行嚴(yán)肅查處，堅決做到及時消除食品安全隱患，確保每一份端上學(xué)生餐桌的營養(yǎng)餐都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
四、強化宣傳教育，培育安全新意識
提升食品安全意識是保障校園營養(yǎng)餐安全的長效之策。一方面，聯(lián)合教育部門開展食品安全知識進校園活動，通過舉辦生動有趣的講座、發(fā)放內(nèi)容豐富的宣傳資料等方式，將食品安全知識源源不斷地輸送給學(xué)生，有效提高了學(xué)生的食品安全意識和自我保護能力。
今年已開展此類活動2次，覆蓋學(xué)生達2030人次。另一方面，注重對學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，定期組織食品安全知識和操作規(guī)范培訓(xùn)課程，促使從業(yè)人員不斷提升業(yè)務(wù)水平，強化責(zé)任意識。今年累計培訓(xùn)從業(yè)人員800余人次，為校園營養(yǎng)餐的安全制作提供了有力的人力保障。
縣市場監(jiān)管局探索的校園營養(yǎng)餐安全監(jiān)管新模式，從源頭到過程，從抽檢到教育，環(huán)環(huán)相扣、層層遞進，校園營養(yǎng)餐的安全防線不斷加固，為廣大師生營造出了一個安全、放心的飲食環(huán)境。
下一步，縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)在實踐中優(yōu)化完善監(jiān)管模式，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求，守護好校園里的“舌尖安全”。